可以在煲汤的时候,里面放点红枣、天麻或灵芝（如果家中一时半会没有，可以放别的药材）、放少许淮山和当归（因为太多淮山会变糊，太多当归味道会太重）、再放上姜， 先将汤烧开，然后改用小火煲，但是最好不要中途开锅，免得跑气，营养流失。
等大概一个小时左右，熟的时候在加上适量的盐，少许鸡精，列样一定合口味并且也营养。
当然煲汤的锅也比较重要，最好用砂锅或者电饭锅 。
牛奶炖乌鸡主料：乌鸡，脱脂牛奶，莴笋；辅料：黄酒，盐，姜等。
做法：
1.乌鸡洗净后，用黄酒、盐抹匀腌制半个小时；
2.乌鸡放入冷水锅中煮开；
3.浮沫撇净后，将放了葱、姜、蒜的调料球放入锅中，小火炖20分钟；
4.将牛奶倒入，再炖20分钟；
5.最后放入莴笋片、枸杞子和盐再煮5分钟即可。
铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。
补血乌鸡汤最好选择砂锅，用砂锅熬最营养最健康，清炖慢火，味道能保持香浓。
乌鸡汤原本是补品，四季皆宜，但是在各种汤锅当中，使用砂锅煲出来的汤最为浓厚。
其实不加中药煲乌鸡汤用什么锅无所谓，只是时间差别的问题，如果时间仓促，不想要耗费太多的时间，也可以用高压锅炖乌鸡汤，一般40分钟左右，但是这样炖出来的汤品一般味道不咋地。
清炖乌鸡汤的做法：
1.乌鸡洗净，姜切片，葱切断儿;
2.把乌鸡放沸水中焯水，除去血水;
3.把焯过水的乌鸡、料酒、葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐即可。
方法：
1.把乌鸡洗干净后切去鸡头，把鸡肉切成块，留作备用；
2.准备红枣四粒，枸杞子二十粒左右，花期参片十几片，参须四条；
3.把生姜切碎，蒜切碎，葱剥好切碎，留作备用；
4.把所有材料放进锅里，加入足量的清水，大火煮十分钟后，改用小火煮两个小时；
5.等煮好后，放盐、味精、醋等调料进行调味即可。