做麻辣烫的方法：
1.热锅下牛油，没有牛油可以用普通食用油代替；
2.烧到六成热，下豆瓣酱，小火炒香，炒出红油；
3.加姜蒜末炒香，再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣烫底料；
4.准备高汤，可以用家里做的排骨汤、鸡汤，将底料放到汤里煮开；
5.准备配菜，如鱼糕、鱼丸、青菜等，将准备好的配菜放到麻辣锅里烫熟即可。
可以保存在冰箱或者比较凉的地方。
在白天可以时常在蔬菜上喷点水，保持新鲜，时常翻翻。
在晚上，不建议喷水，否则会使蔬菜烂掉。
部分蔬菜是可以用水泡起来的，比如生菜和油麦菜；部分蔬菜是不能用水泡的，比如香菜，菠菜，茼蒿。
麻辣烫所需配料有：豆瓣酱、干辣椒、花椒、老姜、醪糟、食盐、冰糖、味精、鸡粉、胡椒、骨、肉汤等等。
麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来，是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。
做法：
1.按照主料和辅料准备各种食材，杏鲍菇、胡萝卜清洗干净，各种食材用竹签子穿好。
2.多半锅水加入盐、葱、姜片，浓汤宝和麻辣烫的底料，煮开。
3.先放入生的和冷冻的食材，中火煮5分钟左右。
4.再放入熟的食材继续煮2-3分钟，让食材入味。
5.把麻酱、涮羊肉调料、辣椒油加入少量温水调成酱汁备用。
6.麻辣烫串熟后，刷上调好的调料，依据自己的口味加入孜然和辣椒面。