纯酒精就是乙醇，但一般的酒精都和水按各自配比使用，所以可以见到70%、90%等含量的酒精溶液，酒精溶液里除了水以外还有一定的杂质成分，主要有甲醇和丙醇。
乙醇俗称酒精，是一种有机物，是最常见的一元醇。
乙醇在常温常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用；具有特殊香味，并略带刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。
易燃，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物，能与水以任意比互溶。
能与氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多数有机溶剂混溶。
2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，含酒精饮料中的乙醇在一类致癌物清单中。
1.酒内的乙酸，乳酸，乙酸乙酯，丁酸乙酯，乳酸乙脂，异戊醇等物质是人体健康所必需，适量的酒精对人体是有益；
2.过量饮酒会造成酒精中毒，引起四肢粗大震颤，意识模糊，兴奋，惊恐与幻视等症状，严重会引起危险；
3.酒精对中枢神经有抑制作用，过量饮酒会造成记忆和定向障碍和判断障碍和情绪欣快等症状；
4.长期大量饮酒可使脑细胞受损，会加重肝脏氧化分解的负担；
5.过量饮用酒，超过机体的解毒极限就会引起中毒，造成酒精蓄积，对人体器官产生破坏。
酒精摄入量的计算公式为，摄入量×酒精度×0.8＝摄入酒精量。
以啤酒为例：750毫升×0.08×0.8＝48克，即每天喝一瓶啤酒，患酒精肝的危险性就会大增。
而酒精度代表的就是酒精百分比含量。
如100毫升的33度酒精度的酒就含33毫升的酒精，假设这100毫升的酒重9
3.4克，那就含30.8克酒精。
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