橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，可以拌凉菜使用。
除此之外可以用橄榄油直接调拌各类素菜和面食、制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹、面包与其他食品。
用橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。
可以，此法可使食物更香滑，味道更醇厚，且有助于人体对铁元素的吸收，橄榄油中含高质量的油酸、亚油酸、亚麻酸，医学研究证明，油酸和亚油酸在人体内可以转化成DHA（俗称脑黄金）和EPA（二十碳五烯酸），其对大脑的发育和视力发展具有重要的促进作用，此外，橄榄油还有以下食用方法：
1.用橄榄油拌凉菜，可使凉菜色泽光亮，口味清新；
2.蛋炒饭出锅前淋上橄榄油，使米饭粒粒留香；
3.煮汤时，加入一匙橄榄油，能使汤更清鲜味美。