主料：面粉500g，速效酵母粉5g，芝麻，芝麻酱做法：
1.用30℃左右的温水均匀融化酵母，将酵母水冲进面粉中，活成光滑均匀的面团；盖上湿布，醒发20至30分钟；
2.发面的时候准备椒盐麻酱：麻酱中加入椒盐，用色拉油稀释成膏状备用；可以尝尝味道，不咸的话再加点椒盐；
3.醒好的面团擀成大片；
4.将椒盐麻酱均匀涂抹在大面片上；
5.将面片卷起来，边卷边抻薄抻长；
6.用手下面剂；
7.拿起一块面剂，找到收口处，从两边往中间包，把收口和小面团都包在里面；成正面光滑的小面球；
8.小面球略按扁，正面朝上，刷水，多刷几遍，让面球的正面出一层黏黏糊糊的面浆；
9.沾上白芝麻，按一按；
10.沾芝麻的一面朝下，排进烧热的平底锅中，盖上锅盖，小火慢慢烙；中间多次翻面；我大概翻了四次；大约10分钟就烙好了。
最后检查一下正面，如果不够火色，可以开大火烘几秒钟，芝麻呈金黄色即可。
发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。
当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。
这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
发面的过程：
1.用一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉；
2.一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状；
3.手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光；
4.抹一些水在面团表面，保湿；
5.盖上盖，放温暖处发酵；
当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了；
7.测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和；
8.检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。
食材主料：紫甘蓝60g、金针菇60g、豆腐皮30g、苦菊30g、生菜30g、黄瓜100g、黑木耳30g、辅料芝麻酱20g、陈醋15g、酱油10g、白糖5g、精盐3g、自制辣椒油10g、香油3g、大蒜4瓣、香菜6g、冷开水15g。
步骤：
1.准备好原材料；
2.将紫甘蓝、黄瓜、生菜分别切成丝，苦菊切段；
3.木耳泡发后洗净，放入开水中焯烫几分钟，过凉；
4.豆腐皮洗净，放入开水中焯烫几分钟，过凉；
5.金针菇切去根部，洗净，放入开水中焯烫几分钟，过凉；
6.将木耳撕成小朵，豆腐皮切丝，金针菇从中间切一刀；
7.将木耳、豆腐皮、金针菇放入切好的菜丝中；
8.大蒜切成末，香菜切寸段；
9.芝麻酱用香油和辣椒油?开；
10.再加入盐、糖、酱油、陈醋、冷开水；
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1.充分搅拌均匀；
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2.将蒜末和香菜以及酱汁倒入，拌匀即可享用。