原料：鱼一条，金针菇两百克，豆笙三根，葱两根，淀粉适量，鸡精十克，料酒适量，蒜瓣五瓣，油一百克，盐适量，火锅料一百克。
火锅鱼做法：
1.鱼洗净，用料酒，盐，淀粉腌制十五分钟.
2.蒜，火锅料，花椒，姜，切好，备用。
3.把葱，金针菇处理好备用。
4.豆笙切好备用。
5.用油，将佐料炒香。
6.加水，将水煮开，加入葱，豆笙，金针菇煮熟。
7.最后加入鱼，大火煮三分钟起锅。
8.油烧热，淋到鱼跟葱丝上即可。
常见的有：土豆、莲藕片、金针菇、白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等等。
1、将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；2、继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；3、将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用；4、将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀即可。
在制作鱼火锅时注意不要将鱼片煮的过久。