鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物，主要生活于大陆架以内，但在水深150至200米左右的陆架边缘也有密集群体，白天多活动于中下层，夜间常上升至中上层，垂直移动的范围从表层至百余米，体呈流线型，相对长度大，阻力小，加上端鳍的辅助推动作用，为头足类中游速最快的类型之一，但因其运动方式靠漏斗喷水推进，在游行中也常受风、流的影响，枪乌贼是凶猛的肉食性动物，食物大多为小公鱼、沙丁鱼、?和?虾等小型中上层种类，也大量捕食其同类，枪乌贼本身又是金枪鱼、鲐、带鱼和海鸟的重要食饵。
1.香葱鱿鱼新鲜的鱿鱼去皮，切成卷儿，新鲜的香葱腌软。
用香葱将鱿鱼卷扎好，蘸酱食用。
特点是味道鲜美，香葱和酱可以去除腥味儿。
2.鱿鱼卷饭新鲜的鱿鱼去皮，简单腌制后切成长条备用。
依照紫菜 卷饭的做法，将鱿鱼和辣菜用紫菜卷好，外层卷上鸡蛋皮，之后切好码盘。
特点是色泽鲜艳，口味鲜香。
3.鱿鱼米肠新鲜的鱿鱼身洗净，掏出内脏，将泡好的米后拌入肉末及 调料 等，放入其中。
米以糯米为佳。
将放好米的鱿鱼蒸熟，切段后即可食用。
做法简易，糯米香软，鱿鱼鲜美可口。
4.鱿鱼肉卷将鱿鱼去皮切花，在开水中焯过，形成鱿鱼卷。
将鱿鱼卷切成小段，把调好的牛肉馅放入中间，在煎锅中煎熟即可。
做出来的鱿鱼肉卷味道好，外形美，营养丰富，是待客的佳品。
鱿鱼最拽的地方是爪子，能粘粘东西或猎物，但它死也就死在爪子上用塑料，或者木板之类的大型物体，当鱿鱼群要过来的时候，放下去，等鱿鱼群走了，你在拿上来会发现有很多鱿鱼，在上边趴着，也有大型船只也用渔网，所以鱿鱼的话除非你跟着渔船出去，不然近岸地方肯定没有。