一、蒸鱼干：材料：鳗鱼干约500克、酒10克、姜15克、葱15克、精盐8克、辣椒油20克、味精5克。
制法：1 .将鳗鱼干用清水泡软。
2.将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
3.将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。
二、白菜拌鳗鱼干：材料：鳗鱼干、白菜、香菜段、味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
制作：
1.鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。
2.白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。
3.配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。
1.锅中添水把鸡肉放进去稍煮片刻；
2.在另一个锅点上火，倒入适量食用油，放入煮过水的鸡肉，煸炒；
3.放酱油和糖，继续煸超，直到鸡肉挂上颜色；
3.此时一次性加足水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖；
4.定时翻看一下，等水收干时，鸡肉即可出锅。