1.鸡蛋放入锅中，加冷水没过鸡蛋，加少量盐搅拌，水烧开后小火煮10分钟（加入盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出，盐可以使蛋白质凝固）。
2.鸡蛋捞出，用冷水浸泡一下。
去掉鸡蛋壳。
3.用牙签或者针，在鸡蛋表面刺一些小孔（和当归一起煮，更容易渗到鸡蛋内）。
4.将当归放入锅中，加3碗水，放入鸡蛋。
5.大火煮开，小火炖，煮汤至一碗即可。
6.盛出即可享用，吃鸡蛋喝汤。
1.有补气补血的功效，适合身体虚弱的女性食用；
2.当归性温，昧甘、辛，有利于肝、心、脾经，具有补血活血，调经止痛，润肠通便的功效；
3.可缓解血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、虚寒腹痛的症状；
4.清代《本草经百种录》记载：当归为血家必用之药，实为养血之要品。
若分用，当归身长于补血、润肠，当归尾长于活血止痛。
做法：
1.鳗鱼洗净切小段后，置于汤锅（或内锅）中；
2.把当归、枸杞、米酒与姜片、水一起放入汤锅（或内锅）中；
3.电锅外锅加入1杯水，放入汤锅，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起；
4.取出鳗鱼后，再加入盐、细糖调味即可。