分辨真假米线的方法：
1.看颜色，优质米线、米粉色泽洁白，带有光泽，而劣质品色泽灰暗，无光泽。
2.看外观，优质米线、米粉外形均匀平直、无结疤、无碎条，有弹性，而劣质品有很多碎条，有霉斑，看上去有大量杂质
3.闻味道，优质米线、米粉无任何异味，而劣质品有霉味、酸味，口感有沙土存在，而且煮熟后易断、易糊汤。
4.品口感：优质米线煮熟后汤浑厚，米香味扑鼻，且含有丰富的碳水化合物，易消化，长期食用营养健康。
5.测实验：可以拿个火机去点燃，掺胶的，点燃后米线有黑烟，燃烧完都卷在了一起，而大米做的，烧完不是一条直线，然后煮的时间，纯大米煮出来，都是有很浓的米汤出来的，掺胶和淀粉的，煮出来的米汤，就很清澈。
分辨真假牛肉的方法主要通过以下三步:
1.首次看牛肉干的纹理，真牛肉干纹理非常清晰，表面有一层淡淡的油脂，且有光泽，或是表面常带有细微绒毛或香辛料；假牛肉干颜色为黄色或褐色、黄褐色，而且牛肉纹理不清晰；
2.真牛肉干没有异味、霉味。
假牛肉干闻起来有过度的香味和气味。
真正的牛肉干闻起来是一种淡淡清香味；
3.真牛肉干顺着纹理的方向，会非常容易被撕开。
而假牛肉干质地一般，做不出撕裂的效果；以上就是辨别真假牛肉干的方法。
背绿造假品一般是在普通酱紫色壹角的基础上改造的，将背面紫色洗掉改印绿色。
鉴别时要注意背面绿色花纹的棕色，绿色过渡处是否变化自然，线条是否清晰。
如有过渡生硬和线条溢墨糊成一片属于假货。
背水则还有用普通背绿加上人工剪裁的五角星造假，破绽是由于在原纸张中间夹水印，导致钞票过厚，而且水印过于清晰，显得不自然。
对于更专业的玩家，除了依靠经验感觉来判断，还可以根据冠字种类和暗记来帮助鉴别。
无水印背绿的冠字有三十多组近二百种组合，背绿水印也有三组十六种组合。
只看正面冠字即判断出该币是背绿、背水还是普通壹角。
无水印背绿有个独特的“人”字形暗记，隐藏在正面“副行长章”印章左上方的草丛里。
所以只要有“人”字形暗记，就确定是正品。