番薯，别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、山药、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。
一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤不同而异。
叶片形状、颜色常因品种不同而异，也有时在同一植株上具有不同叶形，通常为宽卵形，叶柄长短不一，聚伞花序腋生，苞片小，披针形，开花习性随品种和生长条件而不同，蒴果卵形或扁圆形，种子1-4粒，通常2粒，无毛。
番薯不就是红薯吗，红薯是喜磷喜钾作物，在地下块薯膨大期间，如果磷钾肥供应充足，就能够迅速、充分膨大，并积累充足的淀粉，使薯体大、淀粉多、产量高、品质优，因此，在红薯膨大期间，要注意增施磷钾肥。
一般种植后45～50天左右，红薯根部附近土壤出现开裂时，用80～100倍磷酸二氢钾水溶液，或25～30倍过磷酸钙与干燥纯净的草木灰混合浸出液，或150～200倍高效生物磷钾肥水溶液等淋施土壤。
每次每平方米淋10～15千克左右，连续淋2～3次，在阴天土壤稍湿润时进行。
同时，叶面喷施3～5次0.3％磷酸二氢钾水溶液，或500～600倍高效生物磷钾肥水溶液，或25～30倍过磷酸钙与干燥纯净的草木灰混合浸出澄清液等，每10～15天一次，均匀喷湿所有的叶片，以开始有水珠往下滴为宜，在阴天或傍晚进行。
根部淋施磷钾肥，一般每15～20天淋一次为宜。