1.南瓜瓤为葫芦科植物南瓜的果瓤，秋季将成熟的南瓜剖开，取出瓜瓤，除去种子即为南瓜瓤，蔓生草本，茎条达2到5米，常节部生根，外表有白色刚毛；
2.南瓜瓤果实形态特征为单叶互生，叶柄粗壮，被刚毛，叶片宽卵形或卵圆形，有5角或5浅裂，端尖，基部深心形，上面绿色，下面淡绿，两面均被刚毛和茸毛，边缘有小而密的细齿；
3.南瓜瓤比南瓜的果肉所含的胡萝卜素多出5倍以上，南瓜还含有丰富的维生素E，秋天气候干燥，吃南瓜对改善秋燥症状大有裨益。
南瓜球做法具体如下：主料：南瓜、淀粉、白糖、芝麻、食用油。
1.南瓜洗净切成方丁，蒸熟后搅拌成泥。
2.在南瓜泥里加入干淀粉，然后制成球状。
3.下油锅炸，炸成金黄色后捞起。
4.在少许油中加入白糖，熬成糖浆。
5.把糖浆倒入炸好的南瓜球上，让南瓜球均匀的裹上一层糖浆。
6.把南瓜球放入芝麻盘中，均匀的洒上一层芝麻。
<可食用，有橘黄色和青色两种，外形呈扁圆或不规则葫芦形状，未成熟果实皮脆肉质致密，可配菜、做馅，成熟果实甜面，可熬粥。
蒸南瓜的时候，得把瓤子去掉南瓜口感发苦的原因有：南瓜变质了，这时候一定要扔掉。
变质食物对人体有害。
种南瓜的时候南瓜秧移动过， 影响南瓜的口感煮南瓜时瓜蒂没有切干净，南瓜蒂有苦味。