把腊肉做成红葱烧腊肉吃起来会比较软。
红葱烧腊肉的制作方法：原材料：腊肉200克，红葱头50克，红椒1只，生姜、葱各10克。
调味料：花生油30克，盐5克，味精10克，老抽王5克，湿面粉适量，麻油5克，清汤150克。
制作过程：
1.腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块，红椒切片，姜切片，葱切段；
2.烧锅下油，放入姜、腊肉煸炒至出香味；
3.加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味；
4.用湿生粉打芡，淋入麻油入碟即可。
腊肉的制作材料，主料，猪肋条肉2500克。
调料，盐75克，花椒13克。
腊肉做法。
1.切条，腌制，将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。
每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。
2.烟熏，大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。
3.蒸制，切片。
把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。
下屉晾凉，切片装盘食用。
主料：腊肉250g、芹菜300g、红椒30g。
辅料：油适量、盐适量、白糖2g、鸡精少许、生抽10ml、料酒10ml、香油少许。
做法：
1.准备好所有的食材；
2.腊肉放入蒸锅，大火蒸制20分钟；
3.芹菜洗净切段，红椒切条，芹菜焯烫过凉备用；
4.蒸好的腊肉取出切片，炒锅倒油爆香葱姜倒入腊肉翻炒；
5.加入料酒炒香，加生抽翻炒，加少许糖和盐，.加入芹菜和红椒；
6.翻炒均匀加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火即可。