蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。
因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。
这道菜具体的历史，已不可考。
但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。
蚂蚁上树通常由粉丝或者粉条、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。
成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。
1.将肉剁成末，葱姜蒜切末，青椒切小丁。
2.将粉条洗净后，用剪刀剪成短段，油炸后捞出，沥干油。
3.锅中倒入油烧热，放入花椒粒炒香，取出花椒，再放入豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜末煸炒片刻。
4.放入肉馅炒散，炒变色。
5.兑半碗水，刚好到肉末边缘就可以，放入油炸过的粉条，少许糖、鸡精和老抽，不停的翻炒。
6.在水快干的时候，放入青椒丁。
7.继续翻炒1分钟，关火，撒少量葱花。