豆芽和鸡蛋，肉丝一起炒最有营养。
做法：首先将新鲜的绿豆芽用清水冲洗干净，香葱切成香葱末备用。
取3个鸡蛋打入碗中，加入适量的白糖和白酒，食盐用打蛋器打碎。
炒锅中的食用油加热后先倒入打好的鸡蛋液炒鸡蛋，炒好后盛入碗中待用。
然后用炒鸡蛋的锅中的余油，将香葱末爆炒香后倒入备好的绿豆芽开始翻炒。
在翻炒豆芽时，依次的加入适量的酱油和香醋食盐等。
等到豆芽炒熟后，倒入提前炒好的鸡蛋，搅拌均匀。
最后加入适量的香油出锅即可。
绿豆芽炒肉丝，原料：绿豆芽250克，瘦肉100克，豆油40克，料酒、白糖、精盐各适量。
做法：将绿豆芽摘去根，洗干净，控去水分。
把猪肉切成丝。
锅内放油，烧热，下入肉丝煸炒，再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。
待肉丝微卷，盛出。
另起锅，锅内放油，烧热，先放入精盐，随即把绿豆芽倒入。
待豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入，炒到豆芽熟了，即可。
好处：
1.芽富含食物纤维，豆芽有助于润肠通道、消除宿便；
2.含丰富的不溶性食物纤维，可以降低血糖值，防止糖分变成内脏脂肪储存在体内；
3.豆芽所含的维他命可以帮助燃烧脂肪；
4.营养价值极高的豆芽，所含的热量却很低，每100克的豆芽只含约16千焦的热量；
5.豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌，其中含大量丰富的天门冬氨酸，能使机体大大减少乳酸的堆积，从而有利于消除疲劳。
坏处：绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，脾胃虚寒之人不宜久食。
勿吃没有根的豆芽，容易致癌。
豆芽和猪肉包饺子好吃。
材料：猪肉500克，绿豆芽1000克，生姜几片，大葱一小节，小葱适量，白胡椒粉适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，芝麻油适量。
1.猪肉绞碎，大葱和生姜放小半碗水，用手一直搓抓，丢掉生姜和葱，成生姜水；
2.肉里面放一部分盐，白胡椒粉，生抽；
3.把生姜水分3至4次加入肉里面，朝一个方向搅动，每一次水都要被吸收下去再加第二次；
4.肉搅上劲以后，放冰箱冷藏；
5.锅里烧开水，放绿豆芽下去煮到变软，马上捞起；
6.在菜板上面把绿豆芽切成小段，然后稍微挤干一点水；
7.冰箱拿出肉，把挤干水的豆芽和切碎的葱放在肉上，再加盐，鸡精，芝麻油下去搅拌均匀；
8.肉馅拌好后，即可包饺子。