黄鳝的好吃做法：蒜苗烧黄鳝、红烧鳝鱼、糖醋鳝鱼；其中红烧鳝鱼的做法：黄鳝500克、辣椒4个、大蒜头1个、生姜3片、葱3棵、料酒8克、生抽2汤匙、老抽1汤匙；
1.鳝鱼洗干净去掉内脏、切段；
2.加点料酒腌渍；
3.加入一汤匙生抽腌渍10分钟，准备好其他材料；
4.辣椒切段，生姜切片；
5.葱切碎备用；
6.热锅注入油，六成热，可先将蒜头、生姜倒入炸出香味，捞出；
7.倒入黄鳝，翻炒至稍微白一点即可；
8.加一点生抽和老抽翻炒；
9.将炸过的姜、蒜、红辣椒倒入锅内，加一碗水盖上锅盖烧5分钟；
10.烧至汤汁浓稠加入盐再烧1分钟；
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1.撒入少许葱花装饰即可关火装盘。
黄鳝最好用地笼子抓，全身滑腻的粘液很难用手追按住。
黄鳝为热带及暖温带鱼类，营底栖生活的鱼类，适应能力强，在河道、湖泊、沟渠及稻田中都能生存。
黄鳝多生活在水边的洞穴中，尤其在水田田埂的洞穴。
黄鳝怕光，喜阴暗，白天少见，夜间出洞觅食。
最适宜生活的温度是10度至25度，10度以下或30度以上很少出洞。
黄鳝属杂食性鱼类，但以动物性质的食物为主。
水中的蚯蚓、幼蛙、小虾及软体动物、小昆虫，都是黄鳝的食物来源。
以下是黄鳝不会死亡的养殖技术：
1.营造良好的生态环境：隐蔽的栖息介质，便于黄鳝自由活动，立柱出水呼吸和自由摄食，营造和保持适宜的温度条件，阴暗避光，不受外界干扰，可以分散群体密度。
2.水环境：主要包括水温，水深和水质三个方面，快速养鳝应尽可能保持水温在21至28摄氏度之间，黄鳝养殖水体不宜太深，实践证明，鳝池适宜水深在5至20厘米不等，黄鳝适宜在无污染，溶氧丰富的水体栖息生长，近水面的气温不宜超过28摄氏度，否则会影响黄鳝的正常呼吸。
3.科学放养：选择优质苗种，合理密养，大小分级分池，适时分养。
4.投喂质优量足的饵料：包括饵料品种，饵料加工，投喂方法。
5.以防为主消除病虫害：树立防重于治的思想观念，采取综合措施，控制和消灭病原体，切断传播途径，尽量不用刺激性大的药物。