步骤如下：
1.准备材料猪里脊肉，姜，盐，料酒，胡椒粉，酱油，鸡蛋，油，面粉，淀粉，鸡粉，花椒粉；
2.将里脊肉切成条状；
3.在切好的里脊肉中加入姜丝，料酒，白胡椒粉，花椒粉，盐，酱油，鸡蛋，腌制30分钟；
4.在盆中放入鸡蛋，加入面粉淀粉，少量水，调成糊状；
5.加入里脊肉搅拌；
6.将油倒入锅中，待7成热加入挂糊里脊肉；
7.将里脊肉两面炸至微黄盛盘；
8.换油；
9.将里脊肉炸至深黄；
10.盛盘完成。
干炸里脊肉做法如下：原料：里脊300克、香油适量、淀粉适量、盐6克、面欣酥3克、胡椒适量、蛋清1个。
步骤：
1.里脊肉冲洗一下，然后切条。
2.把肉条放到碗里用富磷联溶液浸泡2到5小时。
3.沥干水分后，研入黑胡椒，滴入香油。
4.放盐、面欣酥及蛋清，拌匀。
5.最后放淀粉拌匀。
6.锅倒油，油热后放入肉条。
7.炸至上色后，捞出沥干油。
8.待油锅再次热起，倒入肉条进行复炸，炸制金黄色时捞出。
做法如下：主料：猪里脊500克。
辅料：盐，白胡椒粉，牛肉粉，色拉油，鸡蛋，面粉。
步骤：
1.里脊肉洗净。
2.用刀小心切掉里脊背面的筋膜。
3.将里脊切长5至6厘米长的段，用刀片成合适厚度的肉片。
4.改刀切丝。
5.将猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉。
6.搅拌均匀，腌渍1小时以上。
7.打入鸡蛋2个。
8.放入面粉。
9.搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊。
10.锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金黄色，捞出控干油即可。