法：准备食材，芹菜去叶，土豆去皮洗净；芹菜切段，土豆切丝，将土豆丝放水中浸泡两分钟，洗去淀粉；炒锅加水烧开，加少许盐，下入芹菜焯水至颜色变深，捞出放冷水投凉，然后捞出沥水待用；炒锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用，下入葱花、蒜片爆香；下入土豆丝煸炒，煸炒是淋少许水防止糊锅，炒至土豆丝断生；下入芹菜、盐翻炒均匀即可盛出转盘。
主料：芹菜2根、土豆2颗原料：土豆切成丝、芹菜切成和土豆丝差不多长短的段、葱花、蒜瓣用刀拍成碎做法：开火，锅内倒入油；油热，放入葱花、蒜爆香；加入干辣椒，炸香；放入土豆丝，翻炒，这时可以加一点清水，防止土豆丝粘锅；加入芹菜段；将食材翻炒均匀；加入盐、花椒粉，炒制，芹菜断生时，关火。
注意：如果选用西芹，需要把西芹从中间切成细条，再横着切成段，这样既好成熟，与土豆丝搭配也比较适合。
食材：芹菜适量、土豆适量、葱花适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、花椒适量、盐适量、鸡精适量、醋适量、十三香适量。
步骤：
1.将土豆洗净去皮切丝，放在加醋的冷水中浸泡。
2.在土豆丝浸泡的过程中准备好芹菜段、葱花、姜、蒜、辣椒、花椒等。
3.将浸泡好的土豆丝捞出控水。
4.锅中加入少许油烧热，放入花椒炒熟，放入葱花、姜爆香。
5.姜土豆丝放入炒到半熟。
6.加入芹菜炒匀。
7.加入一点十三香或炒匀。
8.加入蒜粒、辣椒炒匀。
9.出锅前加入鸡精搅匀。
10.加入盐继续搅匀。
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1.装盘即可食用。