1.牛骨膏汤具有助人取暖，开胃的作用，是冬季的最佳滋补品。
2.牛骨膏汤的主要原料牛骨，富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用，特别适合体质虚弱，胃口不佳，腰酸背疼者饮用。
3.牛骨膏汤能起到抗衰老的作用。
而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。
4.牛骨膏汤中含有丰富的钙质，对小孩骨骼发育有好处。
牛骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。
汤中加入姜片和胡椒粉，有驱寒利湿的功效，尤其适宜冬天饮用。
老少皆宜。
5.牛骨膏汤能帮助吸收骨头里的胶原蛋白，胶原蛋白有助于钙的吸收，强壮骨密度，防止骨质疏松。
石斛菌菇牛骨汤材料：牛棒段骨、石斛、松茸、香菇、红枣、 姜、葱、醋、盐、白胡椒。
制法：
1.牛骨凉水下锅，煮开，捞出凉水冲洗。
去除残留血水和部分油脂；
2.菌菇，石斛，姜，葱垫于砂锅底部；
3.放入处理好的牛骨，加水。
加适量得醋。
大火水开后转小火3个小时；
4.整过凉凉，放入冰箱冷藏；
5.冷藏取出，把表层凝固的油脂捞出；
6.加入红枣回锅小火30分钟到1个小时。
根据个人口味加入盐，白胡椒即可。
<牛骨头汤味道鲜美，营养价值高，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用。
炖骨头汤最好是用冷水，因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
骨头汤还能起到抗衰老的作用，对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理、减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。