茄子干烧肉：主料：肥瘦猪肉500g、茄子干150g。

辅料：白砂糖适量、盐适量、葱1棵、姜1块、山楂4片、红枣2个、八角2个。

步骤：

1.准备好茄子干；

2.提前一晚将茄子干用冷水泡上；

3.将泡好的茄子干切小块；

4.备好有肥有瘦的两块肉；

5.将肉切成大方块；

6.将肉入锅中焙干，中火；

7.备好红烧肉的香料：葱、姜、八角、山楂和红枣；

8.当肉焙干后，下香料；

9.倒入适量的老抽；

10.加糖；

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1.倒入适量的泡茄子干的水；

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2.盖锅焖烧；

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3.汤汁还有一半时，肉差不多软烂时，开锅加盐调味；

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4.略焖两分钟，下泡好的茄子；

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5.根据需要添加水；

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6.盖锅，继续焖烧；

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7.汤汁基本收干即可。