潮汕小吃鸡蛋酥的做法如下。
材料。
中粉200克，色拉油85克，糖100克，小苏打
1.6克，泡打粉2克，鸡蛋1个，黑芝麻少许。
做法步骤。
1.把糖和油搅拌加入鸡蛋再搅匀，再将面粉和小苏打，泡打粉搅匀。
2.做法，每个分成大约二十克做成圆加入黑芝麻，在圆球上打孔。
3.烘焙，温度一百零八度，三十分钟即可完成。
鲽鱼干，潮汕人称铁脯，是常用的调味料。
鲽鱼眼睛长在右边，还有一种眼睛长在左边的叫鲆鱼，俗称左口。
两种鱼都叫比目鱼，因其眼睛仅生于一侧，古人猜想必须两尾鱼比肩配合各看一侧方能游行。
在食用时，潮汕人通常先把比目鱼晒干，要用时把比目鱼干用火烤至乌金黄色，要制汤时就直接将烤好的比目鱼干放进汤里熬制。