抒发作者宁静安详的心态和闲适自得的情趣，以及返回自然的人生理想。
东墙下采撷清菊时心情徜徉，猛然抬头喜见南山胜景绝妙。
作者在庭园中随意地采摘菊花，无意中抬起头来，目光恰与南山相会。
“悠然见南山”，“悠然”既是人的清淡而闲适的状态，也是山的静穆而自在的情味。
所见的南山，飘绕着一层若有若无的岚气，在夕阳的照耀下，显出不可名状的美，而成群的鸟儿，正结伴向山中飞回。
这就是自然的平静与完美，它不会像世俗中的人那样焦虑不安，那样拼命追求生命以外的东西。
诗人好象完全融化在自然之中，生命在那一刻达到了完美的境界。
“悠然见南山”，按古汉语法则，既可解为“悠然地见到南山”，亦可解为“见到悠然的南山”。
所以，这“悠然”不仅属于人，也属于山，人闲逸而自在，山静穆而高远。
一、制作原料：低筋面粉，豆沙，猪油，白砂糖，水。
二、制作方法：
1. 将油酥的材料混合，揉成团，静置15分钟，将油皮的材料混合，揉成团，静止15分钟；
2.分别将面团分割成小面团，静置10分钟；
3.将油皮包裹住油酥，压平后用擀面棍将小面团擀长，再从上至下卷起，静置10分钟；
4.醒好后，再次用擀面棍将面团擀长，再从上至下卷起；
5.分割好豆沙，将面团擀成圆形，包入豆沙馅，醒10分钟；
6.将面团压扁，用剪刀剪开，将每瓣扭过来，花心可用蛋黄；
7.烤箱175度预热，中层，下火20分钟左右后，可上火继续5到8分钟，至表面微微上色。
菊花没有寒菊这一品种。
寒菊，因开于深秋，故称寒菊。
菊花一般秋天开花，因为菊花是短日照植物，对光很敏感，白天时间变短它就开花。
这是人为可调控的，所以没有具体的冬天开的菊花品种。
1.夏菊：又名五九菊。
在每年农历5月及9月各开花一次。
现今利用保护设施栽培可在阳历5月及10月各开花一次；
2.秋菊：花期有早、晚之分。
早菊花期在9月中、下旬为中型菊。
晚菊花期在10至11月为大型菊，是栽培最普遍的秋菊；
3.寒菊：又称冬菊。
花期自12月至翌年1月。