1.丝瓜削皮，切半后，再一开二，去囊后切斜刀块、川耳洗净后泡水30分钟再切成粗丝、辣椒去籽和白膜后切成末备用。
2.调味料和蒜末、辣椒事先调拌均匀成综合酱料备用。
3.烧一锅热水，水滚后加入1大匙盐巴，放入丝瓜，川耳焯一下等水再次回滚后捞起，泡入冰水冰镇，再捞出沥干。
4.准备一容器，将丝瓜、川耳和综合调味料抓拌均匀后，即可盛盘。
食材用料：丝瓜尖适量、蒜适量、姜适量、葱适量、朝天椒适量、油适量、盐适量、陈醋适量、生抽适量。
做法如下：
1.将丝瓜尖去尾部老梗，摘成长段，清洗丝瓜苗；
2.沸水中汆烫15秒捞起，捞起后放入冰水浸凉，再沥干水捞起；
3.朝天椒、蒜头，切成碎丁状；
4.辣椒、蒜头中加入生抽、陈醋；
5.将油在锅内烧至微微冒烟，倒入辣椒蒜头碗中；
6.将做好的调味汁淋在丝瓜尖上，拌匀即可出锅。
凉拌乳瓜的做法：主料：乳瓜150克；辅料：香菜适量，麻油适量，蒜适量，生抽适量，盐适量，醋适量；步骤：小乳瓜洗净，拍扁，切段；香菜切碎，蒜切碎；在碗中加入醋，生抽，麻油，盐，调味；将调好的醋，生抽，麻油，盐倒入到乳瓜中，拌匀；盛入盘中即可。