1.橘色水果：橘色素能提高机体免疫功能，它的作用为胡萝卜素的数倍，并含丰富的维生素C。
代表性水果有柑橘、橙、柿。
2.紫色水果：紫色水果含有对消除眼睛疲劳相当有效的原花色素，这种成分还具有增强血管弹性的机能。
其代表性水果有葡萄、石榴和李子等。
3.绿色水果：绿颜色的水果含有叶黄素或玉米黄质，它们有抗氧化作用，能阻止体内产生过多的过氧化物，延缓人体衰老。
代表水果有绿苹果、猕猴桃、西瓜等。
4.红色水果：红色的根源为类胡萝卜素，能提高人体免疫力，具有防止老化的作用。
代表水果有苹果、无花果等。
5.黄色水果：黄酮类，具有抗酸化的作用。
代表性水果有梨、柚子、香蕉。