主料：猪蹄1000克。
调料：酱油50克，白砂糖35克，料酒20克，大葱20克，姜20克，卤汁500克，香油5克，八角10克。
做法：
1.猪爪用刀刮去细毛，清水洗净，再用刀从趾缝中斩成两片；
2.锅中放入清水，用大火烧开，投入猪爪焯水，去掉污物异味，捞出用清水洗净；
3.炒锅上火，锅内加原味老卤及酱油，白糖，黄酒，葱，姜，茴香放入猪爪，卤汁水量以淹没原料为好；
4.大火烧开后，转用小火慢慢烧煮；
5.待猪爪成熟起酥，汤汁浓稠(用勺舀出大部分卤汁作老卤)，再用大火收汁；
6.待卤汁全部包裹猪爪时，滴入香油出锅；
7.冷却后改成小块装盘，即可食用。
材料：猪手，香蒜，姜片，大蒜头，八角，陈皮；调味料：白砂糖，水，生抽，老抽，黄酒；做法：
1.猪手洗净斩成大块
2.锅内烧温水，放入猪手煮开后，至浮起泡沫捞出用凉水冲洗干净，并用眉夹夹干净猪毛。
3. 炒锅内热少量油，把猪手放入翻炒约五分钟盛出。
4.炒锅内放两大匙糖，两大匙水，炒糖色，煮至转黄色的时侯即可了。
5.炒过的猪手再一次倒入糖色锅内，翻炒至全部粘上糖色盛出。
6.煮锅内，放入炒好的猪手，大蒜头，香葱，姜片，生抽，老抽，黄酒，八角，陈皮等调味料。
放少料水刚好没过猪脚的量。
7.大火烧开后，转中小火煮十分钟后，转小火慢煮至汁剩下锅底的位置即可收火了。
主料：猪蹄4个。
配料：酱油100克、精盐10克、桂皮、花椒各5克、葱50克、姜20克。
制作方法：将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会，刮净污物洗净。
葱切成段，姜切成块，拍破。
猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出。
用凉水过凉，再放入锅内，加水，以没过肉为佳。
加入酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块。
开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。
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