虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化对健康极有裨益；适宜身体虚弱以及病后需要调养的人。
水煮虾食材：海虾、盐、姜。
步骤：
1. 虾洗净；
2. 锅中放少许盐、姜片数块爆香后加水烧沸；
3. 放虾入锅，水再次煮沸后捞出装盘。
香辣虾食材：虾、花椒粒、生姜、尖椒、葱、蒜、白糖、味精、盐、生抽、植物油。
1.大虾剔去泥肠洗净控干，蒜、生姜切片，葱切丝；
2.锅内放植物油，烧热后放入尖椒、花椒粒、蒜片和姜片爆香；
3.放入大虾，炒到变色；
4.放适量生抽上色后加入白糖、盐、味精炒匀；
5.出锅前放入葱丝，翻炒后即可装盘。
具体步骤如下：买来的虾要先用清水冲洗一下；挑虾线，虾头是头、胸、甲三合一部位，其胃、肝等内脏集中分布在这里，剥开虾壳后可看到背部有一条黑线，那就是虾的肠道，用牙签在虾的背上戳一下，然后往上挑，就能挑出来，挑的时候用力要均匀防止挑断；虾头和虾肠难免会有一些细菌，不可食用，主要是基于防止细菌感染的考虑。
直接把虾的头部剪掉；挑完虾线，剪完头部，然后虾脚虾刺也都剪剪。
1.虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。
清洗干净，控干水份备用；
2.取生抽两汤匙，黑胡椒粉半茶匙，料酒半茶匙，水两汤匙，糖一茶匙，淀粉半茶匙调成红烧汁，备用；
3.锅里热油，放葱姜爆香。
倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟；
4.大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。
加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火。