辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。
辣椒属为一年生草本植物。
果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。
辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。
能增进食欲。
辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。
辣椒原产于中南美洲热带地区。
15世纪末，哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方。
于明代传入中国。
清陈?子之《花镜》有番椒的记载。
今中国各地普遍栽培，成为一种大众化蔬菜。
1.白萝卜削皮，芯的部分有大概5毫米；
2.将大块的萝卜皮斜切成长为10厘米左右的小条状；
3.将小条的萝卜皮放至阳光下晒，晒至半干；
4.取一个干净的没有油腥的小锅，放半碗水烧开，将干红辣椒切段，和冰糖一起入沸水中煮十分钟，离火放凉；将凉后的辣椒糖水倒入有萝卜皮的盆中，接着入盐、醋、酱油、高度白酒、味精，搅拌均匀；
5.盆用保鲜膜封口，萝卜皮放在腌料中腌制三天时间即可。
1.烧一锅热油，关火，静置1到3分钟之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉务求均匀；
2.油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。
辣椒红油一法一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油。
不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可；
自制花椒辣椒油文章来源放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入；
4.至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把，迅速将锅从火上移开。
待锅凉装瓶密封，可炸出红油方法与辣椒油如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。