材料：面粉、干酵母、白糖、温水、牛奶。
做法：
1.混合面粉和白糖，将干酵母倒入温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中，用筷子将面粉调成麦穗状，一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉，然后用手揉面，揉到面团光滑不粘手即可；
2.将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵1小时左右，发酵好的面团为原体积2倍大，内部充满气泡；
3.将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条；
4.将揉好的面条切块成大小合适的剂子；
5.蒸锅内倒入清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖醒发20到30分钟；
6.醒发结束后开大火蒸10分钟左右到水烧开，转小火蒸15分钟左右，熄火后5分钟打开锅盖取出馒头即可。
防腐剂。
如丙酸及其盐类、山梨酸及其盐类、苯甲酸钠，对馒头中的微生物产生灭杀和抑制其生长的作用，防止馒头的霉变。
酵母食料。
即糖类和无机盐等，酵母生长繁殖所需的各种营养物质。
膨松剂。
如酵母，馒头加工过程中使馒头形成膨松多孔的结构，具有柔软、可口的性质的添加剂。
酶制剂。
如戊聚糖酶，它可使淀粉转化成糊精和糖类，为酵母提供足够的碳源，加速面团的发酵，使发酵后的面团更加松软膨大。
乳化剂。
如单硬脂酸甘油酯，增强面团的持气性，增大馒头体积，使馒头内部更加柔软，结构更加均匀和细腻。
可以利用乳化剂对淀粉的改性来灵活地调整面粉的品质。
氧化剂。
如抗坏血酸、葡萄糖氧化酶，可增加面团的筋力，同时对小麦粉有一定的漂白作用。
营养强化剂。
如乙二胺四乙酸铁钠，容易被人体吸收，是国家卫生部指定的铁营养强化剂。
用于谷类、食品、饮料、酱油的铁强化。
馒头内部疏松多孔，吃起来口感好的原因：
1.在做馒头的同时会加入一些酵母，在其加热过程中会发生反应，会有气体溢出，顶出很多疏松的孔；
2.馒头内的酵母菌发酵部分馒头的过程中被唾液消化成麦芽糖，会带有甜味，口感更佳。