除了品种的因素之外，食用方式也很重要，食用前应该对蝎子的毒腺进行妥善处理，毒腺位于蝎子尾部的针附近，完整的取出毒腺即可杜绝绝大多数中毒的可能性。
烹饪方式也很关键，大多数蝎毒不耐热，而油炸的温度在130℃-200℃之间。
但仍有一些研究表明，部分蝎毒对高温具有较强的抗性，加热到120℃ 30min，其半数致死量仅提高一倍。
目前油炸和蝎毒失活之间的关系尚未见有研究报道。
不良商贩活螃蟹也会添加孔雀绿，用来延长储放螃蟹的存活时间。
孔雀石绿简称孔雀绿，是人工合成的有机化合物，是有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物，长期超量使用可致癌，使用孔雀石绿可以使死亡后的海鲜颜色鲜亮。
辨别放过孔雀绿的活海鲜的方法：
1.观看鱼鳍，加入孔雀石绿的鲫鱼，鱼鳍根部呈现出蓝绿色，未有违禁物的鲫鱼鱼鳍呈现正常青色；
2.观看鱼鳃，一般情况下未有违禁物的鱼鳃为鲜红色且不会附有赃物，但孔雀石绿溶液浸泡过的鱼鳃因失血过多而发白，或因出血而带有瘀血，呈紫红色，显得比较鲜亮。