羊肉可促进消化，保护胃壁，修补胃黏膜，是冬季大补的佳品，但羊肉性温热，常吃容易上火。
吃羊肉时，可以搭配一些凉性蔬菜，如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、菜心等，能起到清凉、解毒、去火的作用，既能利用羊肉的补益功效，又能消除羊肉的燥热之性。
主料：羊肉300g。
调料：萝卜1根、黄瓜 1根、 葱末 适量、 姜丝 适量)、料酒 3勺、老抽2勺、孜然粉适量。
做法：1：羊肉洗净。
2：将羊肉切成宽度约1cm的丁状。
3：放入适量料酒、老抽、孜然、椒盐、白胡椒和葱、姜调匀，腌制15分钟左右。
4：萝卜洗净切丁，黄瓜洗净切丁。
5：炒锅加热，倒入适量橄榄油，将腌制好的羊肉粒放入锅中大火翻炒，待肉变色后捞出。
6：另起锅，倒入少许橄榄油，放入葱花炒香后倒入羊肉粒。
7：中小火翻炒均匀，再加入少许孜然粉调味。
8：将萝卜和黄瓜丁放入锅中，加入少许盐和黑芝麻。
9：翻炒均匀后关火，盛出稍作装饰即可食用。
材料：瘦羊肉、精盐、胡椒粉、芝麻、小茴香、孜然、花椒粉、面粉、味精、辣椒粉。
制作步骤：
1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中；
2.依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精；
3.揉搓拌匀，腌制两小时以上即可。
羊肉炖了吃才补，营养价值更高。
食材：羊肉500克，山药50克，黑豆20克，枸杞20克，盐适量，料酒适量。
步骤：
1.把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水 ；
2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块；
3.在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中；
4.中火做，开锅后撇去浮沫，倒入料酒；
5.加入枸杞，山药，黑豆；
6.盖上锅盖，转小火慢炖1到2小时；
<