方法：加糖，最好是冰糖，熬到起小泡，变稠即可。
用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。
色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
从发酵方式进行分类：
1.低盐固态工艺：相对高盐稀态工艺，低盐固态发酵采用相对低的盐含量，添加较大比例麸皮、部分稻壳和少量麦粉，形成不具流动性的固态酱醅，以粗盐封池的方式进行发酵，大约经过21天保温发酵即可成熟。
提取酱油的方式为移池淋油或原池泡淋取油。
2.浇淋工艺：以发酵池进行发酵，发酵池设假底，假底以下为滤出的酱汁，经过用泵抽取假底下酱汁于酱醅表面进行浇淋，实现均匀发酵的目的。
是低盐固态酱油的改良工艺，之所以单独区分来讲，是因为它越来越有取代低盐固态酱油的趋势，并且因其较低盐固态工艺原料利用率高、风味好、改造投资小的优势而为多数生产企业所接受。
3.高盐稀态工艺：以豆粕和小麦为原料，经原料处理、豆粕高压蒸煮、小麦焙炒、混合制曲发酵、压榨取汁的一种发酵工艺。
酿造酱油首先他会名字就叫酿造酱油，其次，酿造酱油的配料表，里面是盐，黄豆，水，糖，味精和一些食品添加剂，或者看他标签那里符合酿造酱油标准也可以。
海天酱油：海天味业企业生产，自1990年始，海天已连续多年保持酱油产销量全国第一的纪录。
海天酱油品质优良，技术两领先，在2012年，海天酱油名列"中国酱油10大品牌首位。
味事达酱油：味事达企业生产，味道鲜美。
从2009年到2011年，味事达酱油连续三年由“中国国际调味品及食品配料博览会”、搜狐网“吃喝频道”等机构一致评定为“消费者最喜爱、最放心调味品”。
不可以食用。
食用后会导致腹泻，损害消化系统。
据科学实验证实，伤寒杆菌在酱油能生存20天，痢疾杆菌在酱油中可生存2天，过期后酱油里有一种产膜性酵母污染了酱油会引起酱油发霉的现象。
食后对人体有害，所以不能食用过期的酱油，可能会导致人体的消化系统出现各种的问题。
酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。
酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。
以咸味为主，亦有鲜味、香味等。
它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。
中国汉族劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。