莲子在加工成子莲时会产生大量的莲子壳，莲子壳质地很硬，含有多各营养成分，有一定的利用价值。
莲子壳是一种能入药的特殊存在，它能调理脾胃治疗人类的脾胃虚弱，平时治疗时可以把莲子壳加清水煮制，取得药液以后与粳米一起煮粥喝，能有效促进消化，提高脾胃的消化能力。
它也能止吐暖胃，平时需要时可以把它焙干后研磨，与白茯苓末一起用姜汤服用，治疗效果很明显。
剥莲子皮的正确方法是：
1.先将莲子用清水冲洗干净，放入大盆里，加适量纯碱，冲入刚刚烧开的水焖上片刻。
纯碱的用量为每500克莲子加大约13克碱，开水的用量以能淹没莲子为宜;
2.莲子的表皮变软，碱水已经变成红色时，倒出碱水，再次冲入热水，放至不怎么烫手的时候，用手反复揉搓即可搓去莲子皮。
也可以用硬毛刷反复刷洗莲子的表皮;
3.莲子的表皮全部脱落后，放在清水下将莲子冲洗干净，控净莲子上的水分，削掉莲子两端的莲脐，用竹签捅出莲子芯，最后再用清水冲洗干净即可使用。