玉米碴子量少：
1.密闭后，放冰箱冷藏防虫，冷冻杀虫。
2.干燥的碴子可以放在洁净的油桶里，拧盖密封，阴凉处存放，可防止生虫。
3.大量的用磷化铝熏蒸密闭，可防治害虫。
玉米碴子量多：
1.放在密闭的容器里。
2.玉米中加入磷化铝片剂熏蒸，可杀虫。
注：磷化铝有毒，使用的时要小心，打开容器的时候要防止磷化氢中毒。
1. 大玉米碴子洗净放入沸水中，添加几滴色拉油，大火煮开转小火煮至大玉米碴子7、8成熟；
2. 取适量玉米面放入小碗中，逐渐加入水搅拌成稀糊状；
<玉米面大碴子饼的做法：
1.玉米大碴子清洗干净；
2.上高压锅，高压20分钟，然后出锅晾凉待用；
3.玉米面备好，用烧开的开水烫面；
4.搅拌均匀、晾凉；
5.放入发酵粉适量，再兑入少许白面粉和匀，放在温暖处发酵；
6.发酵好后，揉匀，然后用手按成扁皮；
7.包入煮熟的玉米大碴子，包好后，用手按扁成饼状；
8.煎锅里抹上少许油，然后放入包好的玉米大碴子的玉米面饼；
9.待面饼煎至色泽金黄后即可。