可以使得菜受热均匀，更加美味。
抛锅练习方法： 先在锅里放沙子练，开始最好用轻一些的锅子，用锅时先斜向下推，然后稍用力斜上拉回来。
拉回来的过程中锅里的东东会被抛到空中去到锅的后端，从而均匀。
注意抛的时候不要太用力。
炒菜：中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。
做菜按照人体所需的营养来搭配是最对人体有益的营养食物，人体所需的营养有蛋白质、脂质、糖类、矿物质、水、维生素等，下面为具体搭配参考：
1.蛋白质：畜肉、禽鱼肉、乳制品、蛋类、小麦、黑麦、玉米、燕麦、大麦、小米、食用菌、豆类和坚果等。
2.脂质：牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉、乳制品、蛋类和热带可可油等。
3.糖类：动物脂肪、动物内脏、动物脑产品等。
4.矿物质：奶、乳酪、奶油、鱼肉、西红柿、菠菜和黄油等。
5.维生素：胡萝卜、菠菜、蘑菇、蛋、奶、酵母、麦芽、柠檬、橙子、菠萝、甜瓜、番石榴、鱼肝油和蛋黄等。
饭食有烟雾是由于在器皿周围放有干冰或者液氮:干冰是固态二氧化碳，由于干冰温度极低，空气中水蒸气遇到干冰会液化成为小水珠，肉眼看到的烟雾实际为水蒸气液化生成的小水珠，在器皿中放入适量干冰后将装饭食的器皿放到其上即可有烟雾缭绕的感觉；液氮是液态氮气，液氮的温度同样极低，空气中的水蒸气会遇冷同样液化成为小水珠，从而有烟雾缭绕的现象。
注意事项:干冰和液氮不可食用，使用时应防止冻伤身体。