辣汤，起源于宋朝徐州。
北宋熙宁十年，也就是公元1077年，发明人不详。
在公元1077年，黄河夺泗入淮，各种鱼类随水泛滥，捕不胜捕。
当时任徐州知府的苏轼，赋诗《河复》作以描述：“巨野东倾淮泗满，楚人恣食黄河?。
”这里的楚人即指徐州人，他们从黄河中捕鳝并辅以佐料煮汤，形成徐州辣汤的雏形。
徐州的辣汤已有上千年历史，1912年经山东人张继晓改良享有盛名，尤以“中华名小吃”两来风辣汤最为出名，著名相声大师马季亲笔题书“千年一碗汤”。
徐州的辣汤和中原地区的胡辣汤、酸辣汤在味道上有着某些相似之处，但是徐州的辣汤则使用了鳝鱼作为主料配制。
配方：海带丝、千张、花生、高汤、盐、八角、细香葱、胡椒粉、淀粉、姜、鸡精、辣椒粉、五香粉。
步骤：
1. 锅中加水放入花生米煮上10分钟洗净备用。
2. 准备好海带丝和千张。
3. 千张切丝，海带丝剪短，然后放入锅中开水煮上3分钟过凉备用。
4. 汤锅中加入加入适量的高汤放入葱姜，和大料再加入煮过的花生米。
5. 花生米煮熟后捞出葱姜和大料，加入海带丝和千张。
6. 加入胡椒粉。
7. 再加入麻辣鲜粉。
8.加入五香粉继续煮上10分钟。
9. 然后加入盐调味，在慢慢加入水淀粉勾芡汁。
10. 然后加入少许鸡精。
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1. 搅拌均匀关火。
素胡辣汤的用料为海带30克、鸡蛋1个、水1000毫升、醋适量、葱10克、香油适量，其具体做法如下：胡辣汤粉倒入碗中，加入凉水，也可以直接倒入锅中。
粉条提前温水泡软，海带飞水、切丝。
搅拌均匀至不会出现硬结，并将其慢慢倒入锅中，加入1000毫升左右水，煮时充分搅拌，防止糊锅。
可根据个人喜好调整加水的多少。
小火煮汤至沸腾后，加入粉条，海带丝，继续煮至汤粘稠后，磕入鸡蛋一个，迅速用勺子搅散。
加入葱花，滴入少许香油，即可出锅。
喝的时候可以放醋，别有一番风味。