主料：南瓜子；辅料：粗盐；步骤：
1.剖开南瓜，把籽挖出；
2. 把南瓜子清洗干净，去掉不饱满的籽；
3. 沥干水份；
4. 南瓜子放在阳光下晒；
5. 到下午再翻面晒，晒3天左右；
6. 锅里放入粗盐，放入晒干的南瓜子，中小火不断翻炒；
7. 炒至南瓜外壳稍有变色，剥开一粒籽尝一下，籽有点脆了就出锅；
8. 晾凉后装盒即可。
主料：南瓜500克。
辅料：青椒50克、红辣椒50克。
调料：色拉油30克、盐3克、酱油3克、淀粉5克。
炒南瓜丝的特色：质地脆嫩，鲜香微辣。
炒南瓜丝的做法：
1. 将嫩南瓜去蒂、去瓤，再把南瓜切成6厘米长的南瓜丝；
2. 将青、红椒去蒂、去籽，再切成丝；
3. 锅内放入色拉油，烧热后放入南瓜丝和青、红椒丝，再加入精盐、酱油炒至熟即可。
主料：老南瓜500克，小米辣10克，大蒜6克。
辅料：生抽适量，食用油适量，盐适量。
做法：
1.小米辣、蒜瓣洗净。
2.南瓜洗净去瓤，把南瓜削皮，竖切成柱状。
3.再将南瓜切成小条状，因为南瓜有弧度，所以切得时候可以修掉一些边角。
4.小米辣切开，蒜瓣拍碎。
5.锅烧热后微微冒烟，加入油。
倒入南瓜。
翻炒均匀。
大约3分钟。
6.加入一点热水，不要没过南瓜。
翻炒，稍微1分钟左右。
7.加入小米辣和蒜瓣翻炒均匀大约1分钟。
8.加入一点生抽，再翻炒均匀， 加入盐。
关火。
借着余温翻炒均匀出锅。