1.具有食用价值，可以补肾养血，滋阴润燥并且健脾益胃助消化 。
2.具有滋肾益精，降低血糖，延年益寿，增强抵抗力和降糖降脂的功效。
3.可以保护眼睛视力，利膈宽肠，提高机体免疫力，并且具有保护肝脏和降三高的功效。
治寒痰食积，脘腹冷痛，反胃，呕吐清水，泄泻，冷痢。
并解食物毒。
主下气，除脏腑中风冷。
去胃气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲，和气。
调五脏，止霍乱，心腹冷痛，壮肾气，主冷痢，杀一切鱼、肉、鳖、草毒。
疗产后血气刺疼，治跌扑血滞肿痛。
生姜的功效和作用：
1.生姜性味辛温，有散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等多种功效。
生姜还可用于治疗肠炎、痢疾等，生姜外擦对白癜风、斑秃、手癣也有一定治疗效果。
2.生姜温中，回阳，温肺化饮。
3. 生发防脱发，用生姜浓缩萃取液或者直接用生姜涂抹头发，其中的姜辣素、姜烯油等成分，可以使头部皮肤血液循环正常化，促进头皮新陈代谢，有效地防止脱发、白发。
4.美容防衰老，生姜含一种类似水杨酸的化合物，相当于血液的稀释剂和抗凝剂，对降血脂、降血压、预防心肌梗塞有特殊作用。
因此，生姜可防衰老。