原因：糯米粉已经变质，受到一种叫酵米面黄杆菌的污染。
黄杆菌一经加热即死亡，呈黄红色，但该菌释放的黄杆毒素A却留在米粉里，它属于细胞毒，能使人体细胞变性坏死，组织器官的功能减退，这种毒素的特点是耐热，水煮、油煎都不被破坏，人们食用发红的元宵后，可能感到消化道不适，出现腹泻呕吐。
不是正常的，做米酒的煮熟的糯米应干爽，粒粒分明为宜。
但是还是可以做米酒的。
制作米酒的步骤：
1.用冷水泡糯米，大概两三个小时，用手能轻轻捻碎即可；
2.沥干水分再用清水冲洗干净；
3.蒸好后等它冷却至30度左右即用手摸不烫手；
4.用缸装好糯米；
5.用凉开水拌酒粉；
6.把酒粉连水一起跟米混均匀，用手拌反复好几遍，搅拌均匀即可；
7.将办好的糯米盛入干净的容器，容器最好选用土陶或搪瓷制品，用手指在中间掏个小洞，将碗中的酒曲再调些温开水拌匀，填入小窝中。
喜欢成品多汁的话，可适量多加一些温开水拌匀；
8.加盖，并包裹一层塑胶袋，以防只在发酵过程中溢出，用摊子或者薄被包裹容器，平铺于容器底部用毛毯包裹置于阳光温暖处，约3到4天即可；
9.等到已经发酵完全，糯米彭起，口感酥烂即可食用。