准备食材，新鲜中细米粉300公克，羊肉丝200公克，洋葱80公克，青椒50公克，红椒50公克，蒜末10公克，盐1小匙，酱油2大匙，黑胡椒粒少许，鸡粉1小匙，太白粉1大匙，米酒1大匙，酱油二分之一大匙，水少许；热锅加入适量的水，将米粉放入滚水中烫约 2分钟后，捞起沥干水份，置于容器中焖约5分钟备用；羊肉丝加入所有腌料搅拌均匀，腌渍15分钟；洋葱、青椒、红椒洗净切成细条状备用；热锅加入适量沙拉油，以100摄氏度的油温将羊肉丝过油，约1分钟后捞起沥干油备用；热锅加入3大匙沙拉油，将蒜末放入锅中爆香后，倒入第二步的洋葱、青椒和红椒细条拌炒至香气溢出，再把第一步的米粉、第三步的羊肉丝、高汤及所有调味料一并加入续炒至入味即可。
准备用料：猪肚，蒜末，香菜，蚝油，生抽，鸡精，麻油，少许桂皮，八角，料酒。
猪肚，去除表面的油块，用盐把猪肚的正反面反复搓洗，直至没有异味。
洗净的猪肚放高压锅里，加水没过猪肚，加少许桂皮，一个八角，入料酒，高压锅上气后25分钟关火。
取出猪肚，晾凉后切成丝，摆盘。
在肚丝上摆上蒜末，香菜碎，淋上一勺蚝油，一勺生抽，少许鸡精，再淋上麻油，上桌。
吃的时候拌匀，就可以了。
1.胡萝卜切成细丝。
2.锅中烧热水，放入胡萝卜丝烫开捞出。
3.放进冷水盆过一下。
4.捞出稍用手挤干水份，放入大碗中。
5.把蒜切碎。
6.杭椒切成丝。
7.准备好辣椒油。
8.倒入生抽，加盐、味精、蒜、杭椒、辣椒油拌匀。