材料：海兔500克、韭菜500克、油适量、盐适量、生抽适量、葱适量。
步骤：
1.把韭菜摘洗干净、切段，海兔去除内脏，冲洗干净；
2.锅烧开水，放入洗净的海兔焯制，焯制到海兔打卷即成，捞出装盘备用；
3.热油，炒香葱花，再放入备用的海兔；
4.放入适量生抽，加盐调味，翻炒均匀；
5.放入韭菜，旺火快速翻炒，炒制到韭菜稍稍塌秧，即可关火；
6.出锅装盘，即可上桌食用。
海兔子做汤的方法如下：
1.准备材料。
材料包括海兔子一只，全当归10克，石斛6克 ，云苓6克，红枣6颗，黄芪6克，玉竹6克，椰子一个，姜少量。
2.把椰子扒开，把椰肉切成块状。
3.把全部药材切成条状放到盆里，用水浸泡30分钟。
4.把海兔子切成块状，加入姜片和泡过水的药材，连同泡药材的水都倒进煲中，之后添满凉水。
5.待汤煲熟以后，放入盐等调味料。
食材：新鲜海兔1斤，袋装雪菜1包，干辣椒2粒，葱末，姜丝，蒜末适量，糖1小勺，黄酒2汤匙。
步骤：
1.海兔洗净后，放在滚水里焯一分钟，立即捞出控干待用。
2.锅内油热后，倒入葱、姜、蒜煽出香味，倒入雪菜过一下油。
3.加入焯过的海兔和黄酒、 糖、干辣椒，翻炒几下，倒入几勺水，炒至汤汁收干即可。