牛肉麻子的做法如下：需准备材料面粉500克、酵母10克、发粉10克、黄油150克、白糖100克、盐10克、味精少许、香葱适量、水325克；面粉与发粉拌匀开凹，中间放酵母、黄油、白糖、盐、味精，先用250克开水烫；再加75克凉水和好，擀成薄片，刷薄油、撒葱花卷起，切大剂子，包起成厚饼状；刷蛋液，沾芝麻，醒好后，蒸20分钟，待用，上桌时用热油炸成金黄色，切成角形装盘即可。
食材：小麦面粉，牛肉，白菜，大葱，花生油，酱油，盐，味精。
做法：
1.牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味；白菜洗净，切成细末；
2.面粉用冷水和匀，揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10～20分钟；
3.将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮；
4.包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀
2.5大匙，包入皮中，捏合成馅饼；
5.平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会儿，即倒入适量的花生油，煎成两面金黄，香味四出，即可盛出供食。
牛腩粉及汤底的做法如下：食材：鸡蛋6个、牛腩1000克、食盐10克、酱油10克、姜7克、蒜40克、桂皮20克、料酒10克、香叶3克、红尖椒5克、植物油10克；步骤：
1.牛腩先用温水泡两个小时，中间换水两次，泡好后切成小块，冷水入锅焯去血水，捞出来后再用流水洗干净浮沫，沥干水备用；
2.准备好干红椒、桂皮、蒜等材料，锅热油烧至八成热，放入牛腩煸炒；
3.炒至牛腩变色，用勺子舀出多余的油，放入干红椒、蒜、桂皮等一同翻炒；
4.放少许料油，然后放酱油翻炒均匀，一次性加入足够的清水；
5.大火烧开后，移至高压锅，冒气后炖20分钟，将鸡蛋煮熟去壳；
6.放入鸡蛋，加入盐调味，再炖五分钟即可。