可燃物质与空气必须在一定的浓度范围内均匀混合，形成预混气，遇着火源才会发生爆炸，这个浓度范围称为爆炸极限，或爆炸浓度极限。
例如一氧化碳与空气混合的爆炸极限为百分之
1
2.5到百分之7
4.0。
可燃性混合物能够发生爆炸的最低浓度和最高浓度，分别称为爆炸下限和爆炸上限，这两者有时亦称为着火下限和着火上限。
一般是将烫或炸过的半生原料，用旺火烧油，快速急炒，颠翻几下即出锅装盘。
可将炒的原料切成片、丁、条、花等状。
在烹调前，可预先制成调味汁，以加快操作并使咸淡均匀，色泽美观。
其特点是脆、嫩、爽口，食后盘内无卤汁。
炸弹钩，又叫组钩、吸入钩、爆炸钩、集团钩，是由多枚钓钩并列拴在一起而成，是伴随海竿流行而兴起的一种组合钩具，常用于捕鱼作业。
炸弹钩一般用糟食作饵，只要有一枚钩钩住鱼嘴，鱼在拼命挣扎折腾中，其他钓钩很容易刺入鱼体其他部位，使得鱼难以逃脱。
炸弹钩一般用糟食作饵，饵团小如核桃，大如拳头，如此多的饵料入水，分散面积大，气味远遁，诱鱼力极强。