1.将米粒在冰箱里冷却3小时以上，这个过程米粒会返生变硬。
隔一次性手套或者食品袋捏散。
米饭返生后会比较紧实，炒散的时间很紧，需要预先捏散一下。
蛋液抽打均匀即可；
2.为防炒饭时饭粒黏锅底烧焦，锅具要先润锅。
洗好的锅大火烧干，再加入足量的沙拉油烧热，并轻摇锅体使其表面充分沾附上沙拉油，再倒出多余的油，只留下适量油于锅中，再倒入蛋或饭翻炒；
3.迅速翻炒。
想要炒饭有粒粒分明的效果，先中火把米饭和配料、调味料炒匀，再加入饭翻炒。
如果需要起锅前再转大火，且翻炒时尽量用锅铲把饭搅散，才会炒得均匀融合、粒粒分明；
4.不可炒太久避免干硬。
炒饭一定要用大火快速翻炒，不可炒太久，炒至熟就可出锅。
食材：牛排，胡萝卜，青椒，黑椒汁适量，食用盐适量，食用油适量，大蒜。
步骤：
1.把所需要的食材准备好，备用。
2.把大蒜剥皮，切成片状，备用。
3.把胡萝卜洗干净，切成菱形状，备用。
4.把青椒洗干净，切成小块状，备用。
5.把锅烧热，倒入适量的食用油，放进牛排煎制成7成熟。
6.把牛排煎制好后，盛出来，放在菜板上。
把刀倾斜切制成小块状，备用。
7.把黑胡椒汁，熬好备用。
8.把锅内倒入适量的食用油，烧热。
9.然后放进切好的牛排和胡萝卜片，青椒片加入食用盐翻炒一会。
10.把熬好的黑椒汁，加入锅内，翻炒均匀即可出锅。
根据问题的描述，可进行如下操作：
1.把红糖用刀削下来，对锅加热，但不要太热，因为火力过大会容易把糖炒糊，糖会从甜味的变成苦味；
2.小火慢慢炒，等待糖被炒稀；
3.向锅里加水，然后需要耐心慢慢地熬，色美味佳的糖稀就大功告成了。