前者。
面食容易造成碳水化合物过量 面食根米饭比起来确实更容易消化，并且，单位质量的米饭比馒头、饼等面食的含水量多。
因此，如果一次性不知不觉地吃进很多面食，就明显意味着碳水化合物过量。
而碳水化合物摄入过量，过多的糖元就会转化成脂肪储存起来，并且形成习惯。
如果是晚餐中食用了过多的面食，就更容易造成脂肪的囤积了。
吃少量面食对身体好 面食根米饭比起来，含有更多的维生素B1、B2，蛋白质，以及钙、铁、磷，面食温补养人，吃少量面食是有益于身体健康的。
但千万避免一次性多吃，晚餐尽量不吃面食。
馒头和面条都是由小苏打发酵而成，小苏打为碱性物质，所以馒头和面条也为碱性食品。
碱性食品，同酸性食品相对。
碱性食品的划分不是根据口感，而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。
如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物。
反之，硫、磷较多的即为酸性食物，所以醋和苹果味道虽酸却是碱性食物。
含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性。
馒头和面的时候不能放油。
具体做法如下：1、面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状；2、用手揉直至表面光滑；3、揉好后盖布发酵至两倍大；4、将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状；5、切分成等份大小的面剂，将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯；6、将做好的馒头面坯静置15-20分钟；7、锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15至20分钟后关火，等过2至4分钟后再取出即可。