1.生产上，大批量的青西红柿一般采用喷洒乙烯利的方法催熟，使摘下来的青西红柿快速变红。
2.少量的可以在青西红柿中放入其他成熟的水果如香蕉、苹果等，用塑料袋密封，也能使青西红柿快速变红。
3.还可以将青西红柿埋在大米里。
1.摘下来放几天，最好昼夜有温差，别放冰箱。
2.跟黄香蕉放一个塑料袋里面，一夜就能变红。
香蕉释放有大量乙烯，催熟的。
3.放个苹果在旁边，苹果会散发一种香味可催熟。
4.使用乙烯催熟。
5.放在温暖的地方，过几天就红了。
番茄含有番茄红素。
当番茄还没有成熟时，表皮含有许多“绿叶素”，所以呈碧绿色。
青西红柿可以制作爆炒青番茄、青番茄肉片、剁椒青番茄等。
爆炒青番茄的制作方法如下：材料：青西红柿两个、青椒一个、蒜两瓣、盐适量、鸡精适量。
青西红柿洗净，青椒去芯去籽洗净。
青西红柿对半切后切片，青椒切片，蒜切片。
锅里热油后放入蒜片爆香，放入青西红柿片翻炒2分钟即可。