1.海蛎煎：鸡蛋搅散，加入大量新鲜海蛎，以油煎之，摊成一盘饼样上桌，再用厦门特产的甜辣酱沾食；
2.厦门黄则和花生汤：黄则和花生汤取料精细，泡发考究，烧煮时间及火候恰到好处。
其中成品具有花生片完整无缺、清香酥烂、入口即化、汤甜而不腻的特色，曾获1986年福建省小点比赛“金奖”殊荣；
3.土笋冻：土笋冻是用海产的“笋”加工烹制的冻品，具有鲜嫩清脆、晶莹剔透、凉喉爽口等特点，成为风味独特的名点；
4.厦门鱼皮花生：鱼皮花生源于日本。
因其表皮糕粉坯里掺有鱼皮胶，故称为鱼皮花生；
5.烧肉粽：厦门的烧肉粽在港台及东南亚一带颇有名气，其中以“好清香“的烧肉粽最为闻名；
6.赖厝埕扁食 ：扁食就是北方人说的馄饨。
厦门的扁食在馅料上和北方不同，用的是新鲜瘦肉和扁鱼干合在一起打成肉泥，再用薄如蝉翼的面皮包裹成粒，汤是用猪大骨熬出来的，吃的时候再点缀些青翠的香葱或芹菜末，撒些胡椒粉，味道清甜鲜美。
厦门美食排名前三的是：海蛎煎海：蛎煎选用的是黑耳白肚，个头小小的海蛎珠，味道鲜美。
它又称蚝仔煎，香鲜细腻、美味可口。
厦门黄则和花生汤：不仅在厦门家喻户晓，而且享誉海内外。
黄则和花生汤取料精细，泡发考究，烧煮时间及火候恰到好处。
其中成品具有花生片完整无缺、清香酥烂、入口即化、汤甜而不腻的特色，曾获1986年福建省小点比赛“金奖”殊荣。
土笋冻：土笋冻是用海产的“笋”加工烹制的冻品，具有鲜嫩清脆、晶莹剔透、凉喉爽口等特点，成为风味独特的名菜。
另外厦门的美味特色小吃还有厦门馅饼、厦门鱼皮花生、厦门薄饼 、烧肉粽 、赖厝埕扁食 、姜母鸭等。
厦门的独有特色小吃众多，以下是目前广受游客喜爱的：
1.沙茶面：沙茶面是一道遍布厦门大街小巷的著名小吃，以沙茶酱熬制成的沙茶汤浓稠香郁，选用闽南的油面。
2.原巷口鱼丸：原巷口鱼丸采用深海野生大鲨鱼手工制作而成，味道鲜美。
3.海蛎煎：海蛎煎在闽南话中意为蚵仔煎，厦门很多地区都有，海蛎和番薯粉是必不可少的组成部分。
4.花生汤：花生汤是厦门沿海地区风味独特的甜汤佳点，清甜爽口，滋补润肺。
5.土笋冻：土笋是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，制作成土笋冻后，美味可口。
6.虾面：虾面主料是虾和面，在厦门海鲜面中尤以虾面最为出名。
7.蚝干粥：蚝干粥风靡厦门的闽南特色小吃，富含高胶原蛋白，美味又养颜。