1.加热使得里头的空气以及水气体积膨胀, 高热使水气话, 而玉米的表皮无法承受膨胀的气体, 因此爆开来形成多孔蓬松的爆米花；
2.这是在加热的过程中，锅内的温度不断升高，且锅内气体的压强也不断增大。
当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。
由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。
但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开；
3.当锅内压强升到4－5个大气压时，突然打开爆花锅的顶盖，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开米粒，即成了爆米花；
4.在常压下同样道理,有一种玉米外壳很坚硬,加热时温度储存在内部，而外壳阻止米粒膨胀，等储存的能量超过外壳的强度时便产生爆炸，美丽的花朵就开放了。
爆米花的原理是利用例外受热不均匀使得淀粉突然变性糊化，压力差不够，受热太均匀等都会导致糊化不完全，不完全的爆米花，因为外面的海绵结构，所以不太好造成内部继续受热不均匀或者压力差，所以很难继续除去硬心。
防止硬心的方法：造成压力差，用爆米花专用炉子或者高压锅爆，微波炉爆米花一定注意不要先把袋子撕开，要用中火或者大火，不要沾水，水的温度最多100度，还有浸润性，不容易造成受热不均匀，所以还不能选不够干的米或者玉米，爆米花之前也不要清洗，如果觉得不干净，可以先清洗再用烤箱或者烘箱低温烤干。
爬山虎一到秋天就变成了红色的原因：到了秋天，由于气温不断下降、光照时间减少，叶子合成叶绿素的能力也不断下降，合成的叶绿素越来越少，直至完全消失。
爬山虎叶子中除了含有叶绿素外，还含有红色的花青素、黄色的胡萝卜素和类胡萝卜素等色素。
与叶绿素相比，花青素、胡萝卜素和类胡萝卜素较耐低温。
再加之爬山虎中所含的都是花青素，几乎不含胡萝卜素。
所以，爬山虎一到秋天就变成了红色。