一、材料：
1.主料：花蟹500克。
2.辅料：适量的油、盐、白砂糖、酱油、豆粉、姜葱、酒。
二、烹饪步骤：
1.将花蟹洗净，切块备用。
姜切片，葱切段备用。
2.锅里放入适量的油，加入花蟹和姜片，迅速翻炒。
3.加入适量的清水，盖锅煮3分钟左右。
4.加入适量的盐、糖、酱油和米酒，翻炒后加入加入葱段。
5.豆粉加入适量的酱油和水，调制成豆粉浆，将豆粉浆倒入锅中，翻炒均匀后出锅。
材料，梭子蟹三只，豆油二十克，食盐两克，姜一大块，蒜五瓣，生抽十克，蚝油五克，淀粉适量，半个洋葱，香菜一根，江米酒五克，海鲜酱五克，白糖三克，姜葱炒蟹的做法如下。
1.把每一只蟹身斩成两半，放入碗中沥干，加入盐、米酒腌制十五分钟；
2.将洋葱、姜切成丝，蒜瓣拍碎，辣椒切成两段，香菜洗净备用；
3.在花蟹的切口处沾上干淀粉；
4.锅烧热，倒入油；
5.把沾了淀粉的花蟹放入锅中，用中火将花蟹炒至变色；
6.加入姜丝、蒜瓣、辣椒翻炒；
7.生抽、蚝油、口急汁、海鲜酱、白糖混合成一碗酱汁，倒入锅中，调成小火焖烧三分钟；
8.调成大火，加洋葱炒出葱香；
9.加入香菜碎翻炒片刻，马上出锅。
1.挑新鲜的青口，加水在冰箱保鲜那格放上一个小时;
2.洗干净控干水分待用;
3.热锅下油再下姜和葱头至微黄色;
4.倒入青口翻炒，炒一分钟左右加入料酒和小半碗水，再下盐、加白糖、生抽;
5.一分钟后下鸡精和葱花再翻炒一下;
6.起锅装盘即可。