自酿葡糖酒脱糖需要用蒸馏的方式，温度控制在80摄氏度左右，一般酒精的沸点是78摄氏度，一定注意控制温度不要过高，糖会留在蒸馏瓶里。
蒸馏后葡萄酒的酒精度会上升， 味道方面闻起来变化不太大，但是喝起来与蒸馏前有些差别，甜味和涩味就会没了 ，大家都认为酒越陈越香，但是自酿的葡萄酒受到酒体本身和存放环境的限制，大都不适合存放较长时间。
自酿的葡萄酒最好在短期内喝完，如果存放太久，葡萄酒则很容易变质，影响饮用者身体健康。
经过静置和澄清后的自酿葡萄酒，最好的储藏办法是装进小瓶进行储藏，在装瓶的过程中酒液要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然后放置于相对低温的环境下储藏比较好。
1.酿造完成以后不添加二氧化硫的话，保存期基本上是一年；
2.像红酒那样添加二氧化硫，保存期在三年以上；
3.自酿草莓酒，酒精度十度以上，密封得好，储存在比较阴凉的地方，保存期基本上是一年；
4.由于自酿酒技术有限，一般在1年内饮用完，不过对于技术好的酿酒方法，可以存放时间更久，有的4年也没有坏掉；
5.如果自酿酒技术偏低，细菌处理不够，防氧化能力不足，那么自酿酒的保存时间便短。
正常的一般十几天就会完全发酵好了，里面不再产生气泡，就需要过滤皮渣再进行酵母泥沉淀过程，让皮渣过久浸泡在葡萄酒中，会溶出过多的杂质，也容易感染变质的。