玉米是减肥食品，含有较多的粗纤维，比精米、精面高4到10倍。
玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排除。
玉米又名苞谷、棒子、蜀黎等。
每100克玉米中含热量8
20.06千焦耳（196千卡），粗纤维
1.2克，蛋白质
3.8克，脂肪
2.3克，碳水化合物40.2克。
可粉碎后作成玉米粥、玉米饼，膨化后的爆米花体积大，食后有饱胀感，含热量很低。
科：禾本科。
属：玉蜀黍属。
玉米，原名：玉蜀黍。
别名：棒子、包谷、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟。
禾本科，玉蜀黍属一年生高大草本。
秆直立，通常不分枝，基部各节具气生支柱根。
叶鞘具横脉；叶舌膜质，长约0.2米；叶片扁平宽大，线状披针形，基部圆形呈耳状，无毛或具疵柔毛，中脉粗壮，边缘微粗糙长约
1.5米。
颖果球形或扁球形，成熟后露出颖片和稃片之外，其大小随生长条件不同产生差异，我国各地均有栽培。
味道香甜，可做各式菜肴，如玉米烙。
从种子来看比较直接，把一个玉米粒切开，会发现只有一片子叶。
相对的剥一颗花生会发现花生有两片子叶。
还有就是大多数单子叶植物的叶脉是平行的，而双子叶植物的叶脉是网状的。
单子叶植物特点：沼生或湿生草本，具有地下球茎；基生，开花时有茎生叶，常有长柄，基部鞘状而开裂，有线状披针形至卵圆形常箭簇状叶片，主脉与叶缘平行聚合于叶顶端，横脉常密集而平行；水生的种类叶常有两种类型：出水叶，即挺出水面的叶，如箭形叶或戟形叶等，叶脉在边缘成网结；沉水叶，条形或带形，横隔很明显。